Cá chỉ vàng – Store Hương Đà

Đà Nẵng không chỉ quyến rũ con người ta bởi những bãi biển xinh đẹp, những hàng dừa thẳng tắp, những cơn gió biển mát lạnh thổi vào người mà còn bởi vì đặc sản của Đà Nẵng vô cùng đa dạng và phong phú. Hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu đến mọi người một loại đặc sản Đà Nẵng làm quà đó là khô cá chỉ vàng.

Khô cá chỉ vàng giá bao nhiêu? khô cá chỉ vàng làm gì ngon? mua ở đâu ngon và sạch? hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây.Biển nơi đây mang đến nguồn lợi kinh tế cho người dân, trong đó có những con cá vàng. Sở dĩ người ta đặt cho nó cái tên bởi trên thân con cá này có một sọc dài màu vàng óng ánh kéo dài từ mắt đến đuôi. Thân của nó có hình thoi và trông rất đẹp, là thực phẩm bổ sung chất đạm và protein cho cơ thể rất tốt. Vì vậy, mà nó được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn để chế biến làm món ăn cho gia đình mình. Không chỉ là đặc sản Đà Nẵng, mà đây còn là đặc sản Miền Trung được rất nhiều người yêu thích.

CÁCH LÀM KHÔ CÁ CHỈ VÀNG

Khô cá chỉ vàng được làm hoàn toàn thủ công từ khâu chế biến đến bảo quản nên quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.

Để làm khô cá chỉ vàng vô cùng đơn giản, những phải đúng cách, cẩn thận thì khô mới chắc thịt, hương vị gần giống cá tươi và đặc biệt là lượng chất dinh dưỡng trong cá vẫn được giữ lại. Cách làm cụ thể như sau:

Bước 1: chọn cá tươi

Đầu tiên người ta chọn những con cá vàng còn tươi, thường thì người ta hay ra tận thuyền để mua khi cá vừa mới được đánh bắt về. Nên chọn những con cá to đều nhau, không nhỏ, cũng không quá to khi phơi khô sẽ đảm bảo được vị béo và ngon.

Bước 2: sơ chế cá chỉ vàng

Sau đó dùng một chiếc dao thật sắc rọc cá làm đôi, rồi đem ngâm nước muối loãng trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Ướp cá chỉ vàng

Bạn cho gia vị gồm có tiêu, ớt, tỏi vào cối giã nhỏ. Sau đó cho ra thau, rồi cho nước mắm, muối, đường vào khuấy đều.

Bạn vớt cá ngâm trong nước muối loãng ra, để cho cá ráo, rồi cho vào thau gia vị. Nhớ để cá thấm đều gia vị vì như vậy mới có đậm đà và vị hấp dẫn hơn.

Bước 4: Phơi cá

Đem cá sắp ra phên và phơi khoảng 2 nắng. Khô cá chỉ vàng đúng chuẩn phải có thân màu đỏ, khô cong, sờ vào cảm giác chắc nịch.

CÁCH SỬ DỤNG KHÔ CÁ CHỈ VÀNG

Để sử dụng khô cá chỉ vàng, bạn có thể đem nó chiên vàng lên hoặc có thể nướng khi đó lớp mỡ rỉ ra ngoài, da cá phồng rộp, thơm phức, khiến bạn chỉ ngửi mùi thôi là muốn được ăn ngay.

Cá nướng xong rồi, đem chấm với tương ớt, chắc chắn các quý ông sẽ rất thích.

KHÔ CÁ CHỈ VÀNG LÀM GÌ NGON?

Dưới đây là những món ngon chế biến từ khô cá chỉ vàng, mọi người có thể tham khảo:

Khô cá chỉ vàng rim tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khô cá chỉ vàng
• Hành tím
• Tỏi
• Ớt
• Các gia vị: nước mắm, dầu ăn, tương ớt, sa tế, hạt nêm, tiêu, giấm

Sơ chế các nguyên liệu

• Ớt thái lát, băm nhỏ
• Hành tím lọt vỏ khô, thái lát rồi băm nhỏ
• Tỏi đập dập, băm nhỏ

Chiên khô cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng thường được xếp dính nhau, mọi người gỡ ra từng con để khi chiên được vàng đều.

Bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn. Khi dầu sôi cho cá vào chiên với lửa nhỏ. Khi cá đã vàng một mặt, mọi người trở để chiên mặt còn lại cho vàng. Khi cá đã vàng đều mọi người gắp cho ra đĩa.

Rim khô cá chỉ vàng với tỏi ớt

Cho vào chén 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh sa tế khuấy đều

Mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 1,5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, ớt vào phi. Cho hỗn hợp nước sốt ở trên vào đảo đều, rồi cho vào thìa canh giấm đảo đều cho sôi lại cho cá vào rim.

Rim 2 phút sốt gia vị thấm vào cá là được. Như vậy là mọi người có món khô cá chỉ vàng rim tỏi ớt.

Gỏi xoài khô cá chỉ vàng

Khô cá chỉ vàng làm gì ngon? Mọi người hãy thử làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng, đơn giản mà ngon.

Chuẩn bị các nguyên liệu

• Khô cá lóc
• Ớt
• Tỏi
• Đường
• Nước mắm
• Chanh
• Xoài
• Rau răm (mọi người có thể thêm rau quế, hung lủi)
• Ớt sừng

Nướng cá

Khô cá chỉ vàng mọi người tách rời ra cho lên vĩ và nướng. Cá chỉ vàng nướng nhanh chín, khi nướng mọi người đảo mặt liên tục để cá vàng đều không bị cháy.  Cá nướng xong để cho hơi nguội rồi xé nhỏ ra thành từng miếng vừa ăn.

Mọi người cũng có thể đem cá đi chiên rồi xé thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Xoài mọi người gọt vỏ, sau đó cắt lát, rồi cắt sợi. Cắt sợi xong mọi người cho xoài vào thau nước đá ngâm 5-7 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra rổ để ráo.

Rau răm lặt rửa sạch, chia làm 2 phần. Một phần mọi người thái nhỏ, 1 phần mọi người để nguyên.

Ớt sừng cắt sợi.

Làm nước sốt

Bước tiếp theo trong cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng là làm nước sốt. Cho vào cối tỏi, ớt hiểm (lượng tuỳ theo sở thích ăn cay của mọi người), 1,5 thìa canh đường rồi tiến hành giã nhuyễn.

Cho hỗn hợp đã giã nhuyễn ra chén cho vào 2 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê muối, khuấy đều. Rồi cho vào thìa canh nước cốt chanh khuấy đều.

Trộn gỏi xoài khô cá chỉ vàng

Lấy thau hoặc tô lớn lần lượt cho vào xoài cắt sợi, khô cá chỉ vàng, rau răm, ớt sừng cắt sợi, nước sốt đã pha, rồi trộn đều. Cuối cùng cho rau răm đã lặt vào trộn đều và cho gỏi xoài khô cá chỉ vàng ra đĩa thưởng thức.

Khô cá chỉ vàng rim mắm đường

Nguyên liệu

• Khô cá chỉ vàng
• Sả băm
• Gừng băm
• Nước mắm
• Tỏi  băm
• Ớt băm
• Nước mắm
• Nước tương

Nướng cá chỉ vàng

Cho cá chỉ vàng ra khây sau đó cho vào lò nướng ở 175 độ C trong vòng 5-7 phút. Khi cá đã chín mọi người lấy ra dùng búa nấu ăn đập dọc lưng cá. Sau đó gỡ vảy cá bên ngoài ra.

Rim khô cá

Bắt chảo lên bếp, khi dầu nóng cho sả vào phi thơm. Khi sả đã thơm cho gừng băm vào phi, rồi cho tỏi băm vào phi cùng.

Khi các nguyên liệu đã vàng thơm cho vào 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, ớt băm đảo đều.

Khi hỗn hợp nước sốt sôi cho cá vào rim. Rim khi nước sốt kẹo, áo lớp vàng trên cá là được, như vậy là mọi người đã hoàn thành món khô cá chỉ vàng rim mắm đường. Đây món ăn hấp dẫn, dễ làm để mọi người trả lời câu hỏi khô cá chỉ vàng làm gì ngon.

Khô cá chỉ vàng rim me

Nguyên liệu

• Khô cá chỉ vàng: 300gr
• Tỏi băm
• Ớt băm
• Nước cốt me
• Nước mắm

Chiên khô cá chỉ vàng

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho cá chỉ vàng vào chiên. Chiên cho cá vàng đều gắp ra đĩa.

Rim me khô cá chỉ vàng

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng mọi người cho ớt băm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt me, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước vào. Nấu và khuấy cho nước sốt sôi cho khô cá chỉ vàng chiên vào rim. Rim đến khi khô cá thấm, nước sốt cạn kẹo lại là được. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món khô cá chỉ vàng rim me.

Hy vọng với những gợi ý trên thì mọi người trả lời được câu hỏi, khô cá chỉ vàng làm gì ngon?

BẢO QUẢN KHÔ CÁ CHỈ VÀNG

Để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không nên để trong tủ lạnh, vì độ ẩm cao trong tủ sẽ khiến cá mềm dịu đi.

CÁCH CHỌN MUA KHÔ CÁ CHỈ VÀNG

Để chọn những con cá chỉ vàng chuẩn chất lượng thì mọi người hãy tham khảo những kinh nghiệm dưới đây.

Màu sắc: khô cá chỉ vàng đúng chuẩn dọc lưng của cá có màu ghi hoặc màu xám, và có hai đường chỉ vàng kéo dài từ cổ xuống phần đuôi. Phần bụng có màu trắng bạc. Còn mặt trong có màu nâu đỏ và 2 bên có màu vàng tươi.

Mùi thơm: mùi nhẹ nhàng, hơi tanh và không bị nặng mùi

Bóp nhẹ vào con cá và xé, khô cá chỉ vàng ngon sẽ cảm nhận có độ dai, không bị bở. Nếu thịt cá bở có thể là khô cá được làm từ cá ươn hoặc để lâu.